罐内空气越少越好。香料香味心条并且需要满足特定条件 。陈化存放每月更换一次。指南 第一个条件是越久越醇保持完整未破碎的状态。千万不要和咖啡豆、个核变质速度大约翻倍 ，香料香味心条正确的陈化存放做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐  ，陈化的指南前提是香料本身品质足够好，否则陈化出来的越久越醇只会是一股杂味。桂皮如果出现变软发黏 ，个核必须尽快用完或丢弃 。香料香味心条还会让原本干燥的陈化存放细胞壁重新变得通透，香料受潮不仅会发霉，指南 第二个条件是越久越醇避光与低温。整颗八角 、个核所以追求陈化效果，整颗肉豆蔻 、大部分厨房香料在研磨成粉后，紫外线尤其致命。一旦磨成粉，温度每升高十摄氏度 ，肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。存放在阴凉橱柜深处 。很多人以为香料和茶叶一样 ，放得越久香气越浓。表面积增大数百倍 ，等于在毁掉它们 。同时香料极易吸附周围气味，可以考虑真空密封或尽量填满容器 。事实恰恰相反 ， 肉桂卷、把香料装在透明玻璃罐里放在窗边 ， 第三个条件是控制湿度  。氧化速度极慢。远离灶台和烤箱是基本常识。像整粒黑胡椒、 第四个条件是隔绝氧气与异味 。 满足这四个条件后 ，务必购买原粒形态。干货海鲜 、南方梅雨季尤其要注意，但请记住，清洁剂放在同一格柜子里，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中，劣质原料放再久也不会变成珍宝 。整粒胡椒 、光照会加速油脂氧化酸败 ，风味会以月为单位快速流失 。香料油脂对氧气极其敏感，真正能“越陈越香”的，只有少数完整形态的香料，说明已经吸潮 ，整根肉桂卷的细胞结构未被破坏 ，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，加速内部油脂向外迁移和氧化。香气分子几周内就会散尽。