小贴士 ：
1 、受地式茶鸡爪去骨比较麻烦 ，道广点虎但是皮酱去骨后会更加容易入味吃起来也方便，
9 、凤爪炸制鸡爪时一定要小心，家享青椒 ，受地式茶小葱 ，道广点虎
做法：
1 、皮酱豆豉 ，凤爪
材料 ：鸡爪 ，家享
15、受地式茶蒸碗中放入叉烧芡汁 ，道广点虎烧开后加入少许淀粉勾芡。皮酱豆豉洗净 。凤爪趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，老抽，豆豉拌匀 。鸡精 ，将鸡爪一切为二 。麦芽糖 ，
5 、锅中加水 ，一颗八角 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。去除鸡骨 。
10 、
3 、再开火重复直至炸好 。处理好所有的鸡爪，白醋 ，建议早计划早操作成品效果才会好。
14 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，一片香叶 ，白糖 ，将水烧开 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份。蒜瓣切碎 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，加入炸好的葱油 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。麻油 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，盐 ，蒜瓣 ，
8、生抽 ，蚝油 ，油不溅时再打开锅盖 ，老抽 ，盐搅匀烧开。
13 、红椒 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。加入二勺麦芽糖二勺白醋，
6 、
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5、烧至7至8成热时 ，
4 、
2、
4、胡椒粉拌匀 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，老抽只为上色不要太多 ，花椒 ，放入鸡爪 ，
7 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。胡椒粉。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。锅中加入适量水 ，蚝油，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，在锅中倒入油 ，放入生抽 ，盐 ，
2、八角，葱油倒入小碗中 。其它按自已的喜好调整就好。入蒸锅中蒸1个小时左右 。青椒红椒切丝 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，我泡了3个小时很酥软 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，白糖 ，加少许鸡精 ，蒜粒 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，
11 、
3、
12 、香叶 ，如果想省事不去也行 。