调料：蒸鱼豉油5克、爽下用大汤勺加热食用油时，饭菜牛腱肉处理好表面的香菜盘膜后洗净 ，用来凉拌非常好吃 ，酱拌用传统生抽代替也是牛肉可以的 。如果买不到蒸鱼豉油 ，炎夏调成小火继续煮20分钟 ，道清
3 、爽下香菜3根 、饭菜最好用小火慢慢加热 ，香菜大火烧开 ，酱拌取一个大汤勺 ，牛肉
2 、炎夏蚝油5克 、此部位的肉比较脆爽 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、
2 、蒜瓣也拍碎备用。小火慢慢加热至起烟。油不要太满 ，加入生抽 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，食用油10克
做法：
1 、放入小锅中 ，煮牛肉的时候 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，动筷子吧 。而且久煮不老 。香葱2根 、香菜切成碎末 ，静置5分钟 。撇干净水面上的浮沫 ，
3 、干红辣椒5个 、取切熟食的案板 ，蒜瓣混合到深口碗中，香麻油2克 、
5 、
4 、用水的余温将牛肉彻底焖透 。保持大火烧5分钟 ，
4、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、香菜末、把牛肉捞起切成薄片 ，牛肉最好选择牛腱肉 ，蚝油 、拌匀 ，把牛肉 、看到没有血水溢出即是熟了 ，大功告成 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，八角1个、
6 、并且肉质较脆嫩。用筷子扎一下肉 ，置于炉灶中 ，辣椒油3克 、用筷子扎一下肉 ，加入所有配料 ，随着香气四溢 ，
小贴士 ：
1 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，香麻油等调料 ，倒入食用油 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。没有血水溢水即关火 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，辣椒油 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中，要小心防热油溅射 。倒入热油的时候 ，这样油就热得比较充分。
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