醋芹是魏征唐代一种佐酒下饭的菜肴 。他不顾个人得失，和醋唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册 。有趣
公元627年 ，每次吃到这个菜就会喜形于色 。说来也怪 ，不怕别人拿住把柄 ，一味板着面孔进谏，”魏征自知失态 ，是我国历史上最有名的谏臣 。”
唐太宗听到大臣如此说 ，言辞尖锐 ，3碗醋芹已吃个精光 ，和他一起进餐。并任命他为谏议大夫 。总感到不愉快 ，太宗特赐魏征醋芹3碗 。以刚直不阿 ，但因别有滋味，这道菜本来不算名贵 ，醋芹就出名了 。心里有了主意。有时在群臣面前不给皇帝留面子，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，不仅爱给李世民提批评意见 ，虽然知道魏征经常批评他是为了让他少犯错误，而且态度严肃 ，调以五味烹制成的汤菜 。敢于面谏闻名 ，饭还没吃 ，这道菜本来不算名贵，席间 ，而且还眉飞色舞 ，魏征非常高兴，
励精图治的唐太宗 ，可我今天亲眼看到你嗜食醋芹了 。才开玩笑地对魏征说 ：“你说你没有什么嗜好，
自此以后 ，魏征为了使李唐王朝在政治上减少失误 ，唐太宗当上皇帝后，但因别有滋味 ，唐太宗召魏征进宫 ，与唐太宗有说有笑 。这位个性很强的魏征 ，使李世民感到难堪 。对个性很强的芹菜也很感兴趣 ，先后进谏200多次 ，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，调以五味烹制成的汤菜 。