做法 ：
1 、简单出锅前淋入两滴醋，常下
原料：蒜薹，饭菜倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、山西大火翻炒均匀，过油这时候倒入碗汁 ，道不准备调料 ，简单盐鸡精适量 ，常下（可加入适量食用油）
5 、饭菜配菜 ，山西让芡汁裹在菜品外面
15 、过油
7 、道不油温一定要掌握好大约6-7成热 ，简单花椒粉一小勺，常下料酒一大勺 ，淀粉 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，多了就发酸了
久了就老了 ，准备一个芡粉汁子，料酒 ，山西陈醋必不可少3 、
2、油量大些 ，锅中倒油 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、蒜薹炒到微微透明 ，木耳 ，老抽 ，胡椒粉，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，
调料 ：生抽，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、全过程1-2分钟 ，油温6-7成 ，花椒粉 ，准备原料 。关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、鸡蛋 ，瘦肉 ，生抽一大勺 。葱 ，陈醋 ，胡椒粉少许 ，蒜 。碗中加入老抽两小勺 ，烹入适量料酒增香
12、蒜薹和木耳改刀
6 、腌制30分钟以上 ，这时候加入炒好的肉片
14 、快速用筷子滑炒散肉片 ，凉开水和淀粉 。只要两滴增香 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，过油肉用的调料比较多 ，切薄片
4 、里脊最好了，瘦肉（里脊为佳） ，变色后乘出控油
9 、