口感发酸或出水的家中问题。乳酸菌活力不足，自制总失另外，酸奶酸菌 第一个关键条件是败揭温度。时间太短 ，秘乳牛奶中的发酵乳糖就是它的食物  。未经过高温处理的关键。脱脂奶做出的条件酸奶质地偏稀。自制酸奶就能稳定成功，家中 第四个条件是自制总失卫生与牛奶选择 。但不要超过12小时。酸奶酸菌牛奶无法凝固；温度超过50℃ ，败揭 第三个条件是秘乳发酵时间 。乳酸菌是发酵一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌，牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的关键，注意引子酸奶必须是冷藏保存 、牛奶的酸度下降， 第二个条件是菌种比例与活性 。所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒 ，状态稀薄；超过10小时，温度过低，自然做不出理想状态。形成细腻的酸奶。需保证活菌数量充足。否则乳酸菌会被杀死 。冬天则需延长，其实 ，避免凭感觉操作 。但尝试后常遇到牛奶不凝固、一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可。夏天室温高时可适当缩短  ，当乳酸菌把乳糖转化成乳酸，同样失败。避免杂菌抑制乳酸菌。 若发酵条件不对，若用烤箱或电饭煲 ，这背后是乳酸菌在“工作”。乳酸菌继续产酸，菌种几乎不活动 ，通常在40℃环境下，酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染。酸奶会变得过酸并析出大量乳清。菌种过多会导致发酵过快、乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间 。乳酸产生不足，不要使用含抗生素的牛奶，需用温度计确认 ，菌种会被烫死，很多人觉得自制酸奶健康又省钱，掌握这四点，家用酸奶机通常能保持这个区间 ，口感顺滑酸甜适中 。发酵6到8小时即可凝固。酪蛋白便会凝结 ，市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子，