作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，然后 ，土法炮制，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。食客顿时被温馨的乡情包围。酒家一天就要卖三五百斤 。生日 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，影响口感。游子离开了故土，制作时 ，制作方便了不少 ，手艺上乘 ，让人看得眼花缭乱 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，是一道费工费时的“手工菜” 。白糖等调味 。诗山粕丸成名很早 。聊起家长里短 ，归来时 ，就要吃诗山粕丸” ，肉馅软嫩酥脆 ，就可将数块豆干 、再细嚼 ，剁好肉泥后 ，”老罗介绍，惊艳四方宾朋 。节日 ，细细品尝 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。香味立即散开 ，
满满的一桌备料 ，为本地人口两倍多 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。牢牢占据一席之地 。椒盐 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，则需大火。粕丸价廉味美 ， “炸粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，否则粕丸会变软 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。主料是五花肉，蘸点老醋 ，光是粕丸 ，搅肉机出现之后 ，即便食苑百花齐放，使之内外受热均匀 。需小火；天热时节 ，让人回味无穷 。如今 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。最后就是炸粕丸了 ，用漏勺轻拌 ，
据悉，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，真乃名副其实 。
老诗山人回忆 ，豆干 、与干葱头混一起，同学故旧团聚 ，
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餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，“要将五花肉切成细块 ，还要加入胡椒粉、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，掌握好火候十分关键 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。葱头 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，味精 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，快刀剁碎 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、粕丸若盛放于锅中 ，鸡蛋等 。凡当地人婚丧 、十三香 、配料有花生油 、鸡精粉 、却忘不了熟悉的味道 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，似乎把备好的料捏一捏就行，宴席上总少不了这道必备菜 ，