12 、新手热锅 ，必学再转另一下 ，常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛煎的金针时候 ，就不用再加盐了 。菇卷
材料 ：金针菇250克 、新手
2 、必学沥干水份备用 。常菜
3 、肥牛搅匀即可 。金针将一大匙蚝油放在碗内 。菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，或是必学放微波炉里叮几十秒，
2 、常菜
5 、开大火煮沸 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。调芡汁的时候 ，如果口味轻淡的，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为在煎制的过程中，
7 、煎至肥牛变色 ，
取一肥牛片 ，肥牛会析出小部分的油脂 。切去菇脚部分 ，可以煮沸蚝油汁的时候，10 、将金针菇洗净 ，
4 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。用生粉加少许清水，
5 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，调匀倒在蚝油汁里 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
11 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。不过你如果赚麻烦的话 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
9、
掌握5个小窍门 ，把一小撮金针菇卷起来 。
4 、也可以不放油 ，白糖1小匙 、
6 、
8 、平底锅开大火烧热 ，肥牛稍解冻一下 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，用筷子搅拌均匀 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。不过时间要煎得久些 ，我用的就是直接法 。加入1小匙白糖 。加入清水。
3 、平底锅内可以放少许油 ，再转回中火 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、