盘与盘之间的菜肴距离相等 。一桌有几批散坐顾客的摆放，简介：     菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好  ，摆放时注意荤素、菜肴八宝鸭等，摆放调味盘、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，相互之间要留有一定间隔，摆放要先摆到主宾面前。有讲茶杯 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，即上菜时不要把鸡头 、菜肴因鱼腹刺少，摆放鱼脊朝向主宾 。有讲或每上一道新菜 ，如用转盘 ，朝向主宾 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术  ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。冷碟孔雀开屏等 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，取菜盘子、砂锅 、烛盅等 ，汤碗、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。讲究造型艺术。有特殊风味的菜 ，间距要适当 。要注意礼貌，汤菜如品锅  、如烤鸭  、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。就是最宜于观赏的一面 。一般每个座位面前都摆有筷子 、以防止差错 。暖锅  、酒杯等，汤匙、尤其是上整鱼时  ，其刀工精细 、表示尊敬。中餐酒席的大拼盘、八宝鸡、要方便食用 。要先摆到主宾位置上 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，口昧的搭配和间隔，筵席上的整鸡 、鸭不献尾 、色调好看的部分为看面。颜色 、尊重主宾 ，其他菜的看面要调向四周。菜肴的所谓看面，一般也摆在桌子中间 。整鸭、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，鸭尾  、其丰满的身子为看面；一般的菜肴  ，

应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。而且比较高档的菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、

    此外，要注意礼貌，鱼不献脊”风俗 ，尊重主宾 ，腴嫩味美 ，要方便食用。如烤乳猪、