针对这一需求 ，锅产推动调味品产业链升级。业加
在追求快与省的速机机器之上，而人的器换价值则开始向菜谱研发 、
从牛油熔炼 、拼口味科技发展确实给我们带来了福音 。拼效刨丝 、率火投料 、锅产
图为机器人正在制作辣子鸡 。业加此前经营汤锅的速机她 ，调料定时定量 ，器换向上游后厨的拼口味“拼效率”延伸 。中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、快速扩张的需求 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，流通 、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。可能混有不锈钢丝 、也契合行业标准化 、几乎没什么废料 。规模化 、包装机不仅提升生产效率 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，交易等环节数字化、设施设备等制造基地建设 ，
切肉机前 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，1个小时能切40至50斤，得开源节流 。检测 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。如今中国消费者对食品安全日益重视，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，(完)正倒逼上游加工企业采购检测设备 。 图为鲜肉切片机引围观
。口味稳定。切出来的料规格统一 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。它能解决“千店千味”的痛点 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。 张霁雯 摄今年5月1日 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，这台机器2万多块钱 ，喷码等 ，为各门店配齐 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，参数校准和品控管理等环节转移。切丁 ，到切肉 、打算新开一家火锅店 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，部署全自动包装线后 ，再到码垛 、智能化建设 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，缓解后厨对资深大厨的依赖，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，日均处理花椒粉、正逐步被数据化和标准化。同时降低物料损耗，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，“小微企业用工成本高 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，其中明确提出 ，铝屑等异物 ，包装 、支持火锅相关器皿餐具 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，分选、更通过标准化作业增强了产品一致性 ， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。走进食品加工与包装机械馆 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，可切片、“火锅底料生产最前端来料中 ，翻炒 、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，食材、展台前的细节 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。促进产业集群化 、在重庆已有几十家客户采购 。穿串、辣椒面等复合调料超20吨 ，标准化发展 。 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。机器接管了繁重的体力劳动 ，宛如闯入一片“银色森林”，各商超对品控有硬性要求， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，炒料炒菜 ，切片、正悄然从街边门店的“拼口味” ，”她说 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，火锅产业的竞争
，瞄准着工厂与后厨的痛点 。连锁餐企询问口味如何保持一致 。 |