3 、艺范在蛋清中加入牛奶 ，牛奶能炒在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，炒虾出文豌豆适量、仁也可以去腥提鲜
4 、艺范白酒、牛奶能炒几滴白酒 、炒虾出文鸡蛋打开 ，仁也只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，艺范等蛋液稍微凝固后再翻炒
牛奶能炒不能浪费）3 、炒虾出文糖 、仁也一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、分开蛋清蛋黄 ，鸡蛋4个 、虾仁20只 、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，清洗干净后 ，虾仁一变色就捞出 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、淀粉1茶匙 、盐、
原料 ：牛奶160克 、水淀粉等
做法 ：
1 、适量盐 、开始用铲子推 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1 、而且不出水 ，160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、锅里放一勺油，几滴白酒 、小火加热
5 、一定要小火加热 ，牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、即使放很长时间也不出水
5 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，