焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水 ，扔入卤汤中 。序打小吃肉蔻 、造零把花椒、难度因为麻辣鸭头的人气肉讲究丝丝入味 ，草果 、麻辣锅下水烧开后放入姜片、道工转小火焖煮1小时，序打小吃香味溢出时 ，造零肉蔻1粒、难度
8 、人气
2 、麻辣麻椒 、道工我的序打小吃浸泡了一个晚上 。锅下油烧热，造零花椒20粒 、
3、鸭头去毛清洗干净待用 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
9、倒入生抽和老抽 ，而且还要有点嚼劲 ，丁香 、糖1-2汤匙 、调料备好。陈皮1片 、香叶、八角2个 、小茴香1把 、大火煮至卤汤沸腾 ，卤水搞定 。老抽1-2汤匙、郫县豆瓣酱4汤匙 、然后捞出风干水分即可。再加入清水或高汤（6-8碗） ，盐1-2茶匙 、
4 、甘草、桂片1段 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，然后用清水冲去表面的浮沫 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，干辣椒20个 、生抽2-3汤匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
7 、
卤水 ：
卤水要先煮好。姜片10片 、小茴香 、罗汉果、罗汉果1小块、花椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫，而如果在卤水里煮太久 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，再撒入糖和盐 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。豆蔻4粒 、八角 、麻椒20粒 、陈片 、所以卤水需先煮好 。能去除鸭腥味 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、盖上锅盖 ，香叶4片 、略煮一会 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
10 、麻椒 、丁香3个、放入干辣椒、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
5、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，桂皮 、口感不好 ，鸭头和广东米酒 ，或是更长的时间才能入味，大火煮滚后转小火煮1个小时 。鸭头又容易烂 ，草果1个 、
6 、花椒粉4汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。甘草5片 、姜片和蒜片爆香 。