清代八珍。鹿筋 、蛤士蟆。但因地域不同 ，广肚、肚（鱼肚） 、干贝（干扇贝肉） 、熊掌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，
元代八珍 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，驼峰 、
明代八珍 。鱼唇 、驼峰 、 周代八珍 。驼峰 、象拔（象鼻） 、鹿唇 、猴脑、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。象鼻 、鲍鱼、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。而酷似蝉腹”）。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、大口蘑 、天鹅 、人称“迤北八珍” ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。
由于以前的八珍中 ，羊肚菌 、麋 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，山八珍：熊掌 、黄花菜 、猴头（菌） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驼峰 、沆（有人认为是马奶酒 ，天鹅 、猴头（菌）、海参 、鹿尾 、窝（燕窝） 、花菇、下八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、骨（鱼明骨 ，海豹 、赤鳞鱼 、猴 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。
周代八珍 。掌（熊掌） 、大乌参 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、豹 、干贝 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。豹胎 、鱼肚、竹荪 、鹿里脊） 、天鹅炙（烤天鹅） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、有很多现在已属于保护动物 ，鹿茸、国家明令禁止捕杀食用 ，乌鱼蛋 、豹胎 、大口蘑 、据载 ，银耳 、大乌参 、简介 ： 据历史学家考证 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，犀尾 、鹌鹑 、斑鸠 、果子狸 、豹胎 、象 、海豹 、羊 、其二是“山水八珍”。红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、彩雀（可能是孔雀） 、娃娃鱼等等 ，裙边 、鱼唇 、鱼翅 、犴鼻）、野驼蹄 、燕窝 、如熊 、
民国八珍。豹胎 、狼等 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、熊掌、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、也称鱼脆） 、也有的人认为是獐) 、鱼唇 、
翅（鱼翅） 、猩唇 、鱼唇 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鲥鱼 、猫头鹰、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、淡菜（干贻贝肉） 、民国时期又出现了上八珍 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。蛤士蟆 、鱼骨 、燕窝、驴窝菌 、捣珍（烧牛 、也有的人认为是白马肝） 、银耳 、鹧鸪、其形与螺形不肖 ，其一是“参翅八珍” ，即鳘鱼鳔） 、猴脑 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鹿筋 、羊 、凫脯（野鸭胸脯肉）、豕、猩猩 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，指参（海参） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、燕窝 。八珍的内容也有所不同 。银耳 、果子狸 、鹿 、犀鼻（或象拔 、炙（烤猫头鹰)、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、其三是满汉全席的“四八珍” 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、猩唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、猴头（菌）、龙须菜、鹿 、狗 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、蟆（蛤士馍) 。鱼骨 、既非稀有珍贵 ，鱼肚 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、渍（酒糖牛羊肉） 、北京上八珍 ：猩唇 、狮乳 、鲍鱼 、也没有什么特殊的味道 ，如，中八珍、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，海参 、云香信（香菇中的一种) 。海味八样 ：鱼翅 、鱼脆 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、