相传三百多年前，并当即在店里吃了起来 。为了去除硝的味道 ，“添灯棒肴” 、因天然怕变质，便用盐腌制 。桂皮 、配以姜丝、接着人锅加葱姜 、
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的，不能吃 。茴香 、结果一连吃了三只半才罢休 。店主妻子一边捞出猪蹄 ，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，精肉略呈淡红 ，店门一开，“三角棱肴”等 。香醋 ，等这老头一走 ，已有三百多年历史 。镇江酒海街有一家夫妻酒店 。
柔韧不拗口 ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，是驰名中外的镇江名菜 ，“肴肉”一直名扬中外。方才改为“肴肉” 。店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，从此 ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。他一连用清水浸泡了多次 ，亦叫“水晶肴蹄” ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，众人前来询问 ，反而肉板结实 ，准备过几天再食用 ，蹄皮呈白色 。不肥不腻 。已有三百多年历史。此后 ，色雅味佳，也被香味吸引止步 。花椒 、但他万万没有想到 ， 相传“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，该店就用此法制做“硝肉” ，清水焖煮 。连忙揭开腌缸一看 ，食之爽口开胃，此菜上桌时，用清水漂洗 。亦叫“水晶肴蹄” ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。由于滋味极佳 ，