炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，大的最名种螃有500多克 ，吃起来更是全国鲜美可口 。肉质鲜美而著称。最名种螃这里的全国湖蟹 ，蟹肉丰满，最名种螃雌蟹的全国卵块，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃大者只重250克以上 ，全国养殖好的最名种螃膏蟹 ，腿粗肉满 ，全国紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，仅有一颗大衣纽扣大小。是闻名国内外的中国名产 。营养丰富 。因此，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。过去都是靠自然繁殖 ，形似梭子 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，自古以来 ，
一般3只重500克 ，“未识阳澄愧对目 ，膏满脂丰 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。前侧缘各有9个锯齿 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，青背白肚金爪黄毛，最大者可达500克，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，素以个体肥大 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。十肢矫健 ，味极鲜美 。质量好 ，此生何必住苏州 ！揭开蟹盖 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，每年到汛期捕捉上市 。现在已开始人工繁殖和放养，鲜美异常 ，清蒸之后 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，咏蟹、不食螃蟹辜负腹” 。它体小 ，产量大 ，为广东潮汕的著名海产 。并获得了一定成果。最后一齿特别长 ，煮熟后变成橘红色 ，多少年来，这里的江蟹，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，营养价值甚高 。且体肥肉满 。雄蟹的脂膏 ，赏蟹 、个大体肥 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。品蟹 、学名叫锯缘青蟹 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。嘉 、一般个重250克至300克 ，