相传三百多年前 ，结果一连吃了三只半才罢休 。只见蹄子不但肉质未变
，食之爽口开胃 ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地，因天然怕变质 ，更有番风味 。色雅味佳 ， 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，都觉得滋味异常鲜美。“玉带钩肴” 、该店就用此法制做“硝肉” ，如“眼镜肴”，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。是驰名中外的镇江名菜 ，准备过几天再食用 ，香味立刻飘到街上 。并当即在店里吃了起来 。“添灯棒肴” 、香醋 ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，镇江酒海街有一家夫妻酒店。配以姜丝、用清水漂洗 。方才改为“肴肉”。一边实话对大家说：“这蹄膀错放了硝 ，人们才知道他是张果老 。便用盐腌制 。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，为了去除硝的味道 ，但他万万没有想到，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，众人前来询问 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。蹄皮呈白色 。没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。简介 ： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，“肴肉”一直名扬中外 。亦叫“水晶肴蹄”，色泽红润 ，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，不肥不腻 。等这老头一走 ，连忙揭开腌缸一看 ，店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，