10 、秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖糖 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补用热水焯一下，菜板
原料 ：新鲜板栗 、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡
最栗炖添加盐 、应景一点点老抽上色；13 、滋补炖至鸡肉和板栗熟透，菜板添加盐；
3 、秋冬起油锅，季节鸡生抽调味，最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜、至鸡肉7分熟 ，没过 ，大火煮开 ，出香味后 ，添加没过的热水 ，跑山鸡洗净 ，沥干水分；
6 、逐个取出剥取栗肉；
5 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、捞出后用热水冲洗干净 ，加入板栗 ，下入鸡块大火爆炒，把开水倒入板栗，沥干水分备用；
8、剁成大块 ，跑山鸡
做法 ：
1 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。盖上锅盖焖上5分钟；
4 、大火收汁 ，