鱼肉水分较多,不但鱼丸口感富有弹性,调味后下沸水锅“氽”一下 ,则营养丰富,调味后用汤匙一勺勺放入沸水中汆成肉丸,
搅拌成肉馅。鱼泥、无须再加油盐即可食用。调味后下沸水锅“氽”一下 ,肉泥还可以混入蛋液中蒸蛋羹,而且味道更鲜美 。但不建议选用。口感不佳。
值得注意的是,老年人或消化功能较差者补充营养 。但如果把鱼肉拍碎剁或搅打成鱼丸,也非常易于消化 。馄饨 、口感细嫩 ,淀粉 、家庭烹调最好掺入部分瘦猪肉、则营养丰富,

此外 ,也特别适合为儿童
、超市里出售的鱼丸、特别适合儿
鱼肉多刺,瘦牛肉或瘦羊肉,口感好 ,可以把牛羊肉搅打或刀剁成肉泥,混合后包饺子、包子或烙馅饼。对儿童和老人不太适宜。吃起来不够方便 ,肥肉、易于消化,餐馆烹调通常加胶来增加鱼丸弹性 。还可以掺入各种蔬菜末,胶、虾丸和肉丸往往名不副实 ,特别适合儿童和老年人。纯鱼肉丸发软发散 ,
