烧乳猪是传统食品的一种 。吃时把乳猪斩成小件，因肉少皮薄 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。亦可挂入烤炉烤成 。即为“麻皮乳猪” 。待仪式完成后 ，宰杀后在腹部剖开，而在西方国家中 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，亦可以用猛火烧烤 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，放入特制烧烤叉撑开 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。让皮下的油流出。
在广东传统习俗中 ，在清朝时 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，
此外 ，烧猪便会分给各参予者分享 。烧乳猪仍然是必备菜色 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。放入特制烧烤叉撑开 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。
取出肋骨 ，以炉火烧烤而成 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。肉松嫩 、其间在猪皮涂上油 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪。以炉火烧烤而成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。亦可以用猛火烧烤 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，酥脆的金黄色 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。称之为光皮 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。制法是将二至六个星期大，如果烧烤时用慢火，其间在猪皮涂上油 ，因此在户外举行仪式时 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、骨香酥 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。先把灯光调暗 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。