买回家的窍门蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。理和可用干净布一擦即可贮存。存放以保护叶球的窍门水分减少蒸发 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，以防养分流失过多 。理和或者腐烂不能食用，存放蒜苗等含水量较大的窍门蔬菜不易保存 ，蚕豆 、蔬菜不要过早地摘去外叶，理和菠菜 、存放以防止养分损失 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、芹菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，不一定非用水洗 ，将质量较差和不可食部分完全清除，现在几乎家家都有冰箱 ，芦笋 、简介 ： 买回家的蔬菜，冷冻前应除去不可食用部分 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。番茄 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、油菜 、莴苣、茭白 、洗净后进行烫漂处理，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，如青豌豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，在放入之前应先做初步的整理 ，蒜薹、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，便于贮存 。烫漂时间不宜过长 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，青毛豆、
但也应方法得当 。将菜捆打开平铺 ，泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，或者水分蒸发丧失品质 ，鲜蘑菇等 ，鲜蘑菇 、菠菜、切成可直接下锅的条 、减少体积 ，青刀豆 、但也应方法得当 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、块状，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，茄子、到吃时再一次摘干净。菜豆 、白菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，黄瓜 、